Baffonero

Denominazione: IGT Maremma Toscana Numero di bottiglie: 3.000 Uve: 100% Merlot Vinificazione: in acciaio 15gg a temperatura controllata (27°) Fermentazione malolattica: Svolta Invecchiamento: 14 mesi in barrique 100% nuove Affinamento in bottiglia: 12 mesi Tipo di legno: Francese, barrique da 225 lt Periodo della Vendemmia: prima metà di Settembre Resa per ettaro di uva: 18 q.li/ha Altimetria dei vigneti: 90 mt. s.l.m. Densità dell’impianto: 5900 Età delle viti in produzione: 9 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Tipo di terreno: Medio impasto ricco di scheletro

Note degustative: Rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole. Abbinamenti: L’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti..

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