Barbaresco Valeirano

Denominazione: Barbaresco DOCG

Vitigno: 100% Nebbiolo

Gradazione alcolica: 14.5% vol.

Produzione media: 7,000 bottiglie (1.5% dell’intera produzione)

Resa media per ettaro: 2,300 bottiglie

Prima annata: 1997

Vigneto:

Nome/Collocazione geografica: Valeirano, Treiso

Tipo di suolo: calcareo, roccioso

Età media dei vigneti: 35-45 anni

Altitudine media: 450 m

Estensione del vigneto: 3 ettari

Caratteristiche speciali: esposizione a sud, vigneto ripido

Processo di vinificazione:

Periodo di vendemmia: inizio metà ottobre

LA SPINETTA, Castagnole Lanze

Fermentazione: fermentazione alcolica per 7-8 giorni in rotofermentatori

con il controllo della temperatura, fermentazione

malolattica in barrique

Affinamento: interamente in barriques francesi di media tostatura nuove

per 20-22 mesi

Imbottigliamento: trasferito in vasche di acciaio per 3 mesi prima

dell’imbottigliamento, in bottiglia 12 mesi prima della

commercializzazione.

Peculiarità: nessuna filtrazione o chiarifica

Commercializzazione: 3 anni dopo l’imbottigliamento

Descrizione del vino:

Colore: rosso granato

Bouquet: note esotiche e minerali con vivai tannini

Gusto: strutturato ed austero con note di ribes essicato e lungo finale

Evoluzione: 25-30 anni

Formati disponibili: normale e Magnum Riserva

Abbinamenti: ideale con cibo grigliato, carni rosse elaborate e selvaggina,

oppure da solo…

Altre informazioni:

Sistema di allevamento: Guyot

Acidità totale: 5-6%

 

Temperatura di

servizio raccomandata: 16º-17º Celsius

Tipo di bicchiere

raccomandato: Burgundy

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