Categoria: Grappa giovane. Morbida e gentile, questa grappa porta in sé i profumi e la dolcezza delle nostre uve stese ad appassire sui graticci delle vinsantaie toscane. L’esigua quantità di materia prima disponibile e la bassa resa in alcol ne fanno un distillato estremamente prezioso e raro.
Gradazione: Alc.42% Vol.
Materia prima: Vinaccia fresca da uve lasciate ad appassire nelle vinsantaie toscane, in uvaggio per la produzione di Vinsanto.
Fermentazione: A poche ore dalla pressatura, con lieviti selezionati e controllo della temperatura, all’interno del fermentino ruotante obliquo, nostro brevetto.
Distillazione: Artigianale, con caldaiette a vapore e colonna discontinua a basso grado; il taglio di testa e coda viene eseguito manualmente ad ogni cotta dal Maestro Distillatore.
Invecchiamento: Grappa non invecchiata. Affinamento in acciaio.
Esame visivo: Trasparente, limpida e cristallina.
Esame olfattivo: Delicate note di albicocca secca, miele, mentuccia selvatica invitano ad una degustadi gradevole dolcezza, e grande equilibrio, sorprende il palato con sentori inaspettati di liquirizia e legno, gradevolmente accompagnati da delicate note floreali.zione meditativa.
Esame gustativo: Di gradevole dolcezza, e grande equilibrio, sorprende il palato con sentori inaspettati di liquirizia e legno, gradevolmente accompagnati da delicate note floreali.
