TECNOLOGIA ENOLOGICA: Separati in base alle micro-zone di provenienza, le uve vengono pigiate con i piedi e poi fermentate in bin aperti o in vasche di cemento “Nomblot”. Dopo circa 40 giorni di macerazione la vinaccia è delicatamente pressata.
INVECCHIAMENTO: Invecchiato per più di 3 anni in botti di rovere francese.
IMBOTTIGLIAMENTO: Febbraio 2016. Produzione: 6.000 bottiglie da 0,75 L – 150 bottiglie da 1,5 L – 30 bottiglie da 3 L.
FINESTRA DI BEVIBILITÀ: da oggi fino al 2036.
DEGUSTAZIONE: rosso granato. In bocca è ampio e molto fine, con note di frutti a bacca neri (mora e ribes nero). Sentori di spezie sottili fortemente sostenuti da tannini vellutati e arrotondati. Finale lungo con note di fiori (peonia e viola), cacao e tabacco.
ABBINAMENTO CIBO & VINO: Ideale con piatti toscani stufati, alla griglia o affumicati conditi con erbe aromatiche (timo e rosmarino). Si accompagna benissimo con agnello al curry, cumino e cardamomo, con il piccione in salsa di prugne o lepre in salmì. Temperatura di servizio: 16°-18 ° C.
