Nobile bianco toscano di colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini in gioventù, colpisce per il suo profumo caratteristico, con sentori floreali e minerali ed una nota di mandorla amara. In bocca è molto asciutto, fresco e armonico con un retrogusto piacevolmente amarognolo tipico della Vernaccia di San Gimignano.
La vernaccia di S. Gimignano è stato il primo vino italiano a ricevere la D.O.C.G. addirittura nel 1966.