80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta.
Dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. l’uva viene lasciata appassire per circa tre/quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.
L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo in alcune annate, dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.
Questo sito utilizza i cookies. Utilizzando il nostro sito web l'utente dichiara di accettare e acconsentire all'utilizzo dei cookies in conformità con i termini di uso dei cookies espressi in questo documento.
