Amarone Zenato

VITIGNI:

80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:

Ambrogio di Valpolicella, zona collinare,

con esposizione a Sud-Est.

ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI:

300-350 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

prevalentemente cretaceo, calcareo, ricco di scheletro.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:

guyot per i vecchi vigneti, cordone speronato

per i nuovi impianti, con circa 5.000 viti per ettaro.

RESA PER ETTARO:

80 quintali.

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA:

a seconda dell’annata, tra l’ultima decade di settembre e la

prima di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale. Le uve,

dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate

riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in

cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e

grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le

uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per

15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene

affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi.

Amarone della Valpolicella D.O.C. CLASSICO Un vino regale, importante, dalla grande struttura, elegante, vellutato. Pregiato per metodo e per sensazioni che dedica a chi lo degusta. Prodotto dalle migliori uve della tenuta Costalunga, a S. Ambrogio nella zona classica della Valpolicella, una terra carica di significati, tradizioni e cultura enogastronomica. Dopo un’accurata selezione manuale, le uve vengono lasciate riposare nel fruttaio in cassette di legno e successivamente pressate in maniera soffice.

COLORE:

si presenta di un corposo colore rosso tendente al granato

con l’invecchiamento.

PROFUMO:

elegante, etereo, caldo, speziato, con sentori di ciliegia,

marasca, frutta secca e prugna.

SAPORE:

rotondo, vellutato, avvolgente, morbido.

Temperatura di servizio: dai 18 ai 20°C, curando di aprire la

bottiglia almeno un’ora prima.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

E’ ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma

anche da solo, come vino da meditazione.

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