TIPOLOGIA: DOCG UVAGGIO: Sangiovese 100% accuratamente selezionato nei vigneti più vecchi e solo nelle migliori annate.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (30-35 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia.
AFFINAMENTO: In botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 hl per oltre 40 mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno 15 mesi
Allergeni: Solfiti
NOTE:
Colore: rubino intenso, carico, vivace.
Profumo: molto intenso e complesso, fruttato e speziato, con note di frutti rossi, confettura e liquirizia; grandi prospettive di evoluzione futura.
Sapore: grande struttura nelle componenti acido-tanniche, ben supportate da quelle morbide; molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi molto stagionati.
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