Affinamento in botte: 42 mesi in botti di rovere di Allier di piccole dimensioni
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Colore: rosso rubino intenso, con riflessi porpora e granato
Al naso: la sottile vaniglia si integra alle spezie e alle foglie di tabacco
In bocca: attacco ampio e austero, pieno e sapido, pronto ad affrontare il tempo
Abbinamenti: grandi formaggi stagionati e carni al sugo e brasati. Capretto adulto alla brace.
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Brunello Schiena d’Asino Mastrojanni
Descrizione:
Sangiovese al 100% (Brunello).
Brunello di Montalcino D.O.C.G. della Vigna Schiena Asino, un solo ettaro di viti anziane e nobilissime del 2007: un Brunello che meraviglia per corpo e finezza, per potenza ed eleganza.
Una lunga maturazione, infatti si affina fino a 55 mesi, prima di scoprire il suo vero volto di rubino, di porpora e granato. Ricco e solido, ma non pesante. I tannini viziano con la loro eleganza e costringono a prestare attenzione. Vino potente, caldo e austero che fa sentire la terra, profuma di spezie e di frutta e come le spezie e la frutta attacca volentieri la carne al rosso, i formaggi duri, una aspra cacciagione.
Ricordarsi di aver sempre una bottiglia di riserva: se la annata non è perfetta Mastrojanni decide di non offrircelo, perché quello che conta è avere un prodotto eccellente.
