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Barolo Aldo Conterno
VITIGNO: Nebbiolo nelle varietà Michet e Lampia.
VIGNA (E): diversi vigneti in Bussia (Monforte d’Alba).
VENDEMMIA: manuale con selezione dell’uva in vigneto.
EPOCA DI RACCOLTA: metà di ottobre.
VINIFICAZIONE: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox.
TEMPI DI FERMENTAZIONE: il mosto rimane a contatto delle bucce per 20-30 giorni, durante le quali completa la fermentazione alcoolica.
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE: variabili con punte massime di 32 gradi centigradi.
AFFINAMENTO DI CANTINA: Il vino nuovo viene travasato più volte prima di essere messo in botti di rovere dove invecchia e si affina.
NOTE: l’uva utilizzata per la produzione del Barolo proviene da vigneti che hanno almeno 15-20 anni di età
Allergeni: Solfiti
