Zona di produzione:
Piemonte – comune Barbaresco
Uvaggio:
Nebbiolo 100%
Vinificazione:
Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per la durata di circa 3 settimane
Maturazione:
2 anni, di cui almeno 1 in botti di rovere o di castagno.
Dati Analitici:
14%
Temperatura e modalità di servizio:
Fondamentale é servirlo ad una temperatura di 18-20°C, dopo averlo ossigenato attentamente in decanter.
Caratteristiche organolettiche:
Profumo: integro, deciso, speziato con ricordi di liquirizia, menta
Gusto: finissimo nel tannino, lungo e dolce in persistenza
Abbinamenti:
Con piatti di carne importanti e saporiti, cacciagione e selvaggina da pelo; in zona con il capretto arrosto, riccamente condito. Quando molto profumato si accompagna bene con formaggi stagionati, rognoncini trifolati, fegatini.