E’ realizzato unicamente con uve Sangiovese attentamente selezionate, sia in vigna che in cantina, e vinificate con le più moderne tecnologie. La lavorazione della vigna è completamente manuale e le rese per ettaro bassissime.
L’attento e costante controllo durante ciascuna fase evolutiva, dalla vendemmia all’elevazione, rende questo vino il nostro prodotto più rappresentativo.
E’ affinato fino al quinto anno successivo alla vendemmia, di cui generalmente un minimo di 26 mesi in Tonneaux di rovere Francese e in botti di rovere di Slavonia.
Naso fresco ed invitante con sentori di frutta rossa, note speziate di vaniglia, chiodi di garofano e liquirizia. Tannino levigato e di ottima struttura ben sorretto dall’acidità. Finale dalla piacevole corrispondenza olfattiva e di sorprendente persistenza.
Si consiglia di abbinarlo a piatti strutturati e compositi quali le carni rosse e la selvaggina eventualmente accompagnate da funghi. Ottimo l’abbinamento con formaggi come tome stagionate e pecorino toscano. Inoltre, per le sue caratteristiche, é possibile apprezzarlo come vino da meditazione.
Si suggerisce di servirlo, possibilmente dopo una decantazione, ad un temperatura di 18 °C – 20 C°.
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Brunello Castello Di Romitorio Docg
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DENOMINAZIONE:
Brunello di Montalcino
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REGIONE:
Montalcino (SI) – Toscana
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COMPOSIZIONE:
100% Sangiovese
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AFFINAMENTO:
minimo 26 mesi in Tonneaux di rovere Francese
e botti di rovere di Slavonia
