Prodotto da uve rigorosamente selezionate di Sangiovese 97% e Canaiolo 3%. La fermentazione e macerazione viene condotta in vasche di cemento e acciaio per circa 18/20 giorni. In seguito il vino viene maturato in botti e fusti di rovere francese, per un tempo che varia, secondo le caratteristiche del vino, tra i 16 e i 20 mesi.
Dopo l’imbottigliamento, senza filtraggio, segue l’affinamento in vetro per circa 6 mesi.
E’ un vino da invecchiamento che ben esprime le potenzialità dei terreni di San Giusto a Rentennano.
Descrizioni, schede tecniche ed etichette delle diverse annate
