SPECIFICHE VINO
Raccolta manuale con selezione delle uve
Fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio con lunga macerazione sulle vinacce
Fermentazione malolattica in barriques
Affinamento per 18 mesi in barriques di rovere francese e 12 mesi di affinamento in bottiglia
SPECIFICHE PRODUTTORE
La giovane azienda agricola Podere Sapaio nasce nel 1999 e conta 40 ettari suddivisi fra i Comuni di Castagneto Carducci e Bibbona. I terreni si trovano su depositi quaternari e vanno da sedimenti sabbiosi sciolti a depositi alluvionali. Vi sono coltivati i vitigni d’origine bordolese diventati un riferimento nella zona negli ultimi cinquant’anni,come il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc ed il Merlot.
