l Chianti Classico di Isole e Olena nasce in vigneti situati sulle dolci colline di Barberino Val d’Elsa, in provincia di Firenze.
E’ prodotto all’80% con uve Sangiovese, al 15% con uve Canaiolo e al 5% con uve Syrah, vendemmiate in parte a mano e in parte in modo meccanico all’inizio del mese di Ottobre. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le uve macerano per circa 12 – 20 giorni con rimontaggi 2 volte al giorno e delestage. Il vino matura quindi in barriques e botti per circa 12 mesi prima di essere imbottigliato.
Questo Chianti Classico presenta un colore rosso rubino. Il bouquet è intenso e pieno, con sentori di frutti a bacca rossa e nera, sfumature di violetta e ricordi di sottobosco e legno. In bocca si rivela rotondo e velluato, con una buona struttura e un’acidità vibrante. Nel complesso risulta elegante, con un lungo retrogusto piacevolmente aromatico.
Perfetto per accompagnare carni bianche e rosse alla brace, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
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Isole e Olena
- Denominazione: Chianti Classico DOCG
- Origine: Toscana
- Vitigno: Sangiovese 90%, Canaiolo 15%, Syrah 5%
- Affinamento: Barriques, botti
- Formato: 0.75 L
- Aromi: Frutti a bacca rossa, violette, sottobosco, legno
- Abbinamenti: Carni rosse alla brace, carni bianche alla brace, formaggi stagionati
- Grado Alcolico: 13.5%
- Temperatura: 18 – 20℃
